2014年我國餐飲外賣市場(chǎng)規模已超過1600億元，外賣O2O營業額95.1億元，預計(jì)到2017年，外賣O2O體(tǐ)量将超過400億元。宵夜外賣作(zuò)為(wèi)其中一個(gè)重要的分支，也具有(yǒu)很(hěn)大(dà)的市場(chǎng)。定位為(wèi)深夜夜宵外賣O2O的細分市場(chǎng)的北京拼豆小(xiǎo)廚，自建物流配送，自建中央大(dà)廚房(fáng)，主打夜宵市場(chǎng)，這是新型的美食O2O領域拼豆美食實施的差異化模式。
除此之外，拼豆還(hái)會(huì)在配送日用品剃須刀，洗發露，甚至牙膏衛生(shēng)巾等等産品，最近也上(shàng)新加入了肥皂，更多(duō)為(wèi)用戶着想。不和(hé)美團外賣，到家(jiā)美食會(huì)和(hé)餓了麽搶白天的大(dà)外賣市場(chǎng)，而隻做(zuò)深夜外賣配送直營自建物流體(tǐ)系和(hé)中央大(dà)廚房(fáng)。
在寫字樓加班的，KTV裏面唱(chàng)K的，醫(yī)院裏面守護病人(rén)的陪護者甚至是通(tōng)宵在網吧(ba)上(shàng)網玩遊戲的網友(yǒu)都是深夜夜宵外賣平台的潛在消費群體(tǐ)。
而在北京除了拼豆夜宵，還(hái)有(yǒu)一家(jiā)深夜夜宵外賣配送平台。貓蒲夜宵營業時(shí)間(jiān)為(wèi)每日晚8點30分至次日淩晨5點，北京五環內(nèi)配送，配送費為(wèi)20元，100元起送，50分鍾內(nèi)送達。
貓蒲夜宵是自營餐館，用戶可(kě)以通(tōng)過電(diàn)話(huà)或者微信公衆平台下訂單。但(dàn)就知名度而言，貓蒲夜宵遠遠地被甩在身後。
拼豆夜宵初期無疑是成功的，除了獲得(de)了一定的用戶市場(chǎng)之外 ，也得(de)到了資本市場(chǎng)的青睐。
但(dàn)是，我們窺一斑而見全豹，目前深夜夜宵外賣平台還(hái)是有(yǒu)很(hěn)多(duō)很(hěn)多(duō)問題。就以拼豆夜宵為(wèi)例，讓我們一起來(lái)分享這背後的故事。
據悉，拼豆夜宵僅在北京一地便實現了16個(gè)配送點日均2000訂單的高(gāo)速運轉。但(dàn)随着時(shí)間(jiān)的推移拼豆夜宵也正在遭遇一次危機。
1、同類産品增多(duō)。
高(gāo)度同質化的産品正在讓競争對手一點點殘食拼豆夜宵初期建立起的壁壘。
2、訂單量還(hái)有(yǒu)待開(kāi)發。
拼豆夜宵在目前的細分市場(chǎng)依然有(yǒu)相當大(dà)的增長空(kōng)間(jiān)。
3、菜品質量普遍不高(gāo)。
這似乎是所有(yǒu)的餐飲行(xíng)業從業者都頭疼的問題，很(hěn)多(duō)創業者都隻是單純的具有(yǒu)互聯網基因的團隊，對于餐飲行(xíng)業還(hái)是缺少(shǎo)一定的基因。
4、目前尚未植入品牌思維。
要想在行(xíng)業壁壘極低(dī)的餐飲行(xíng)業站(zhàn)住腳跟并取得(de)長足進步和(hé)大(dà)力發展，除了要做(zuò)好整體(tǐ)上(shàng)的菜品質量服務意識和(hé)用戶體(tǐ)驗之外，必須要在外賣整條供應鏈上(shàng)下更大(dà)的功夫，還(hái)有(yǒu)就是外賣餐飲品牌的落地本土化。
這幾個(gè)問題不僅僅是外賣行(xíng)業的問題，也是國內(nèi)餐飲行(xíng)業整體(tǐ)面臨的幾大(dà)問題。
在未來(lái)，外賣這一相對較小(xiǎo)的市場(chǎng)那(nà)個(gè)在未來(lái)可(kě)能會(huì)囊括更多(duō)的市場(chǎng)，比如便利店(diàn)，精品商超乃至餐飲前端的生(shēng)鮮采購市場(chǎng)。一個(gè)良性循環的供應鏈甚至有(yǒu)可(kě)能打造出一個(gè)基于關系的生(shēng)活服務圈。而這些(xiē)對于拼 豆夜宵這一夜宵外賣平台而言，打造供應鏈難上(shàng)加難。
上(shàng)升到最高(gāo)層次就說到餐飲品牌的落地本土化。截至目前為(wèi)止，一說到餐飲品牌，我們隻知道(dào)海底撈，快餐類的肯德基和(hé)麥當勞，國內(nèi)的品牌化或許還(hái)要走很(hěn)長的路。要想實現本土餐飲品牌的落地，還(hái)需要更多(duō)有(yǒu)創新意識和(hé)創新思維的人(rén)努力推動餐飲産業化。而拼豆夜宵這一細分市場(chǎng)目前而言在整個(gè)大(dà)餐飲市場(chǎng)上(shàng)，還(hái)沒有(yǒu)足夠的話(huà)語權，本土化的品牌打造沒那(nà)麽簡單。
拼豆夜宵外賣平台，究竟是玩概念還(hái)是微創新?你(nǐ)的心裏應該有(yǒu)數(shù)了吧(ba)。
